十三香小龙虾

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十三香小龙虾的用料

小龙虾 5斤 黄瓜 1根
包菜 1个 土豆 3个
豆瓣酱 两勺 料酒 少许
啤酒 2瓶 八角 3个
桂皮 1块 香叶 8片
花椒 适量 大蒜 适量
老姜 适量 盐巴 适量
白糖 适量 味精 少许
青椒 3个 十三香粉 1盒

十三香小龙虾的做法

十三香小龙虾的做法图解1

步骤1

龙虾洗净后下油锅炸（分批次炸，一次不要炸太多，才能炸透）
十三香小龙虾的做法图解2

步骤2

每次捞出炸好的小龙虾，要让油锅沸腾一下，把里面的水分烧干，等油热了再下小龙虾（这样小龙虾才能炸透）
十三香小龙虾的做法图解3

步骤3

炸好的小龙虾放凉后，剪掉虾头，去掉胃囊（黑黑的那个就是），为什么不是在洗好后就剪是因为小龙虾死了后，肉质就没有那么Q弹了，也不需要去掉虾线了，去了虾线，肉质也会变松散。现在的小龙虾都是养殖的，很干净的。（买小龙虾时，要挑选身体大钳子小的哈，不然钳子很占重量的，还没啥肉）
十三香小龙虾的做法图解4

步骤4

准备好葱段、姜片、蒜头
十三香小龙虾的做法图解5

步骤5

准备好香料：八角、桂皮、香叶、花椒
十三香小龙虾的做法图解6

步骤6

喜欢什么配菜就准备什么配菜，万物皆可放（吃腻了娃娃菜，所以我选择了包菜。其他菜可以不放，土豆一定要放，这样汤汁会变浓稠，特好吃）
十三香小龙虾的做法图解7

步骤7

锅中倒入适量油，油热后倒入1大勺豆瓣酱爆出红油
十三香小龙虾的做法图解8

步骤8

倒入葱姜蒜爆香后，倒入香料继续爆香
十三香小龙虾的做法图解9

步骤9

倒入小龙虾翻炒片刻，加入适量料酒、十三香粉（10g左右）
十三香小龙虾的做法图解10

步骤10

倒入2瓶啤酒，1勺蚝油，2勺生抽，4勺白糖，适量味精盐巴煮（不能盖盖子，不然肉质会软烂）
十三香小龙虾的做法图解11

步骤11

倒入适量白芝麻后，加入土豆继续煮（可以适当加点开水，加了开水记得调试味道）
十三香小龙虾的做法图解12

步骤12

土豆炖烂，龙虾入味后，倒入20g左右十三香粉继续煮，倒入包菜和黄瓜煮个3分钟左右
十三香小龙虾的做法图解13

步骤13

倒入青椒增香去腥，翻拌均匀后就可以出锅了
十三香小龙虾的做法图解14

步骤14

撒上白芝麻和葱花就可以开动啦

十三香小龙虾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:6天前 · 福建省

©本菜谱的做法由 L.iиg' ྀི 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 辣 香辣 香
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