自制沙爹牛肉干

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紫潼圜
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前阵子小姑在拿了两小包牛肉干，娃特爱吃。嚷嚷要买，想想网上买的大多都是加添加剂的，不然怎么可以存放那么久。干脆自己动手做。没做过也不知道买什么部位的肉比较好。在网上看很多都是选择里脊肉，前腿肉。 买了两斤前腿肉，网上说一斤牛肉只能做半斤左右的牛肉干。反正都是要吃就做多点。那么多人，一斤也未必够吃。 牛前腿肉一斤50元，两斤就丢了一百大洋

自制沙爹牛肉干的用料

牛大腿肉 两斤 姜片 适量
葱段 适量 生抽 适量
料酒 适量 冰糖 适量
花椒 适量 八角 1个
桂皮 适量 香叶 适量
干辣椒 4个 冰水 适量

自制沙爹牛肉干的做法

自制沙爹牛肉干的做法图解1

步骤1

两斤前腿肉，图片忘记拍了，准备焯水才想起来没拍照，洗干净，切条。加入生姜片，葱段
自制沙爹牛肉干的做法图解2

步骤2

大火煮开，边煮边撇去浮沫。
自制沙爹牛肉干的做法图解3

步骤3

趁牛肉条焯水时间准备配料，重新准备葱段，生姜片。家里料酒恰好没有了，就这么一丢丢将就一下。
自制沙爹牛肉干的做法图解4

步骤4

重新准备大盆，倒入凉白开。清洗干净
自制沙爹牛肉干的做法图解5

步骤5

电饭锅底倒入葱段跟生姜片，还有一些卤料。
自制沙爹牛肉干的做法图解6

步骤6

然后把焯好水的牛肉条放入电饭锅。
自制沙爹牛肉干的做法图解7

步骤7

然后把剩下的佐料放上面，加上生抽，料酒还有冰水。水不用下太多。稍微浸到牛肉就好。按下煮饭键，我是按香弹煮，比快速煮时间稍微长点。
自制沙爹牛肉干的做法图解8

步骤8

时间到，翻来锅盖。用勺子稍微翻拌一下
自制沙爹牛肉干的做法图解9

步骤9

准备一个不粘锅（最好用不粘锅，不然你会后悔滴）把牛肉条挑出来，勺出两勺汤汁，开中小火继续煮
自制沙爹牛肉干的做法图解10

步骤10

勺一勺沙茶酱，四分之一咖喱块。继续翻煮
自制沙爹牛肉干的做法图解11

步骤11

刚开始有水分比较湿，还需要继续炒。这个过程需要耐心，天气好热，如果厨房有空调就好咯。
自制沙爹牛肉干的做法图解12

步骤12

太热了，实在受不了了，提前收官。牛肉条表面还有一点点湿润，不要紧，可以放空调房吹干。也可以进烤箱再低温烘烤，烤干水分
自制沙爹牛肉干的做法图解13

步骤13

准备一个大点的漏盘，铺平拿到客厅吹空调，嘴馋，还有点烫。拿了一小块试吃，味道杠杠滴，不出外面买的差。虽然做起来不麻烦，就是天气热，在厨房呆不了那么久。
自制沙爹牛肉干的做法图解14

步骤14

吹了半个多小时的空调后，拿起来干爽很多。吹空调吃牛肉干，不错不错。
自制沙爹牛肉干的做法图解15

步骤15

6月12号买一斤八两牛肉，做出来八两多点。吃不过瘾，今天有做了。一斤六两多，做了刚好八两。
自制沙爹牛肉干的做法图解16

步骤16

前两天是切条的，今天切片。感觉切条吃起来硬些。切条都是顺着竖纹切，切片是横纹切。切片比较适合小孩吃，这次水加量，酱油少些，少下了沙茶酱只加咖喱酱，上次稍微咸一丢丢，这次味道刚好。

自制沙爹牛肉干的烹饪技巧

温馨提示：这次做的是沙爹味，下次来试试五香味，孜然味。嘻嘻……这里有一点需要主要，自己做的没有添加任何防腐剂，加上天气热，要尽快吃。如果吃不完要密封好放冷藏。（一斤感觉等下都还不够分，压根不用担心吃不完）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-06-12 · 广东省

©本菜谱的做法由 紫潼圜 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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