韭菜辣椒炒蛤肉

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花蛤肉，富含蛋白质、锌、铁等营养物质，口感鲜美有弹性，与葱姜等有香辛气浓重的食材同炒，更能衬托出其鲜美的口感；夏天食用，不但开胃，还有清热祛燥的食效。用外婆乡小榨菜籽油烹炒，初夏新油更为这道小菜增添醇厚香气。
参与活动: #菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#

韭菜辣椒炒蛤肉的用料

熟花蛤肉 400克 红辣椒 1根
韭菜 1把 云南小黄姜 30克
大蒜 3瓣 植物油 30克
盐 1克 酱油 15克
生抽 10克

韭菜辣椒炒蛤肉的做法

#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#韭菜辣椒炒蛤肉的做法图解1

步骤1

备料：焯过水的花蛤肉，蔬菜等配料洗净沥水
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#韭菜辣椒炒蛤肉的做法图解2

步骤2

红辣椒去籽切小块，大蒜切片，小黄姜切丝，韭菜切小段
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#韭菜辣椒炒蛤肉的做法图解3

步骤3

炒锅加至温热，倒入外婆乡小榨菜籽油
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#韭菜辣椒炒蛤肉的做法图解4

步骤4

小火将蒜片和姜丝煸炒出香味，但不要炒干
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#韭菜辣椒炒蛤肉的做法图解5

步骤5

倒入花蛤肉，中火翻炒片刻
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#韭菜辣椒炒蛤肉的做法图解6

步骤6

撒盐、倒酱油、生抽，翻炒上色入味，此时锅中会出现一些汤汁
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#韭菜辣椒炒蛤肉的做法图解7

步骤7

倒入辣椒，大火翻炒15秒
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#韭菜辣椒炒蛤肉的做法图解8

步骤8

倒入韭菜段，翻炒均匀，出锅
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#韭菜辣椒炒蛤肉的做法图解9

步骤9

鲜美香辣，开胃下饭

韭菜辣椒炒蛤肉的烹饪技巧

1. 焯过水的熟花蛤肉可在超市等处买到，解冻后即可使用； 2. 用大火将汤汁收一下，同时也要保留一些，菜不干，吃饭时淋一些味道更鲜美； 3. 配菜和调料可随口味调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-06-13 · 北京市

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
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