肉片平菇腐竹煲

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炎炎夏日就想吃点省事、清淡、营养、美味的菜，这锅肉片平茹腐竹煲就不错。平菇富含氨基酸，自带鲜美；腐竹富含优质植物蛋白质，能及时补充体力；猪肉片肥瘦相当，鲜美香润；再有橙色的胡萝卜片和碧绿的豌豆点缀其中，好看又好吃。用初夏新榨的外婆乡小榨菜籽油烹炒，更为这道菜增加了香气和营养。外婆乡小榨菜籽油，当季新榨，传承传统小榨工艺，物理压榨，油脂清澈，是小时候的菜油香，煸炒肉片可去腥提味，上色增香。
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肉片平菇腐竹煲的用料

猪肉 200克	泡发腐竹 1盘
平菇 300克	胡萝卜 60克
豌豆 50克	葱花 15克
外婆乡小榨菜籽油 30克	盐 3克
鸡精 1克	热水适量
玉米淀粉 10克	淀粉用清水 50克

肉片平菇腐竹煲的做法

步骤1

备料：腐竹提前用温水泡软，剪成6、7公分的段；平菇撕块，洗净，沥水；胡萝卜削皮，切3毫米的厚片；去皮猪肉切薄片

步骤2

炒锅稍加热，倒入外婆乡小榨菜籽油

步骤3

无需等油热，倒入肉片和葱花，中小火煸炒，肉片微微焦边，将多余的油脂炒出来，肉片不腻，油脂还能被其它食材吸收，更加香润

步骤4

放入平菇，撒盐，大火翻炒至平茹变软、出汤

步骤5

放入腐竹、胡萝卜片、豌豆、适量热水，不盖盖，中火煮3-5分钟；中途翻拌1、2次

步骤6

缓慢淋入水淀粉，边淋，边用铲子推动锅中食材

步骤7

汤汁黏稠、透明状，关火，装盘

步骤8

鲜美香润，营养丰富

肉片平菇腐竹煲的烹饪技巧

1. 腐竹是熟制品，泡软后稍加烹制即可，不要煮太久，以免过于软烂失去嚼劲儿； 2. 平菇也可换成其它菌菇，比如海鲜菇、蟹味菇等； 3. 配菜和调味料可随喜好调整； 4. 这道汤煲主打清淡，所以不放酱油等色重味浓的调料；秋冬季可用砂锅煲炖，保温效果较好。
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创建时间:4分钟前 · 北京市

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