手撕鸡

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手撕鸡是一道清爽开胃的凉菜，鸡肉鲜嫩多汁，搭配香郁椒麻的调料，非常适合夏天。
参与活动: #豪吉 藤椒油 柠檬清香麻#

手撕鸡的用料

鸡腿 2个 料酒 1勺
姜片 2片 大葱 几段
香菜 两根 料汁：
生抽 2勺 醋 1勺
盐 适量 豪吉鸡精 2克
白糖 半勺 豪吉藤椒油 适量
白胡椒粉 少量 白芝麻 适量

手撕鸡的做法

手撕鸡的做法图解1

步骤1

鸡腿洗净，冷水下锅。
手撕鸡的做法图解2

步骤2

加葱段、姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，转中火煮20分钟左右（用筷子能轻松穿透且无血水即可）。
手撕鸡的做法图解3

步骤3

捞出鸡腿沥干，将鸡肉撕成细条（鸡皮可保留，增加口感）。
手撕鸡的做法图解4

步骤4

碗中加入蒜末、生抽、香醋、白糖、盐、白胡椒粉，再加入点睛之笔豪吉藤椒油，像是吃到新鲜青花椒，麻香浓郁。 把所有酱汁搅拌均匀。喜欢辣的可以加辣椒油或小米辣。
手撕鸡的做法图解5

步骤5

将酱汁淋在鸡肉上，撒上香菜段、葱花、白芝麻，抓拌均匀。 静置10分钟让鸡肉入味更佳。

手撕鸡的烹饪技巧

1. 鸡腿肉比鸡胸肉更嫩，适合手撕。 2. 煮鸡腿时加料酒和姜片能去腥，冰水浸泡也能去腥。 3. 撕得越细越入味，但保留部分粗条更有嚼劲。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-06-18 · 辽宁省

©本菜谱的做法由 爱美食的sister 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 拌 豪吉 酸 微酸
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