全麦欧包

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小施姐姐
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不用揉面的【全麦欧包】，做法好简单，烘烤的时候满屋麦香。

欧包的用料

水 250g 耐高糖干酵母 3g
盐 2g 高筋面粉 160g
全麦面粉 160g 白糖 20g

欧包的做法

全麦欧包的做法图解1

步骤1

250g水➕3g酵母粉，搅拌均匀。
全麦欧包的做法图解2

步骤2

加入160g高粉➕160g全麦粉➕2g盐
全麦欧包的做法图解3

步骤3

用硬质刮刀翻拌均匀，无干粉即可。盖上保鲜膜，松弛20分钟，夏天要放入冰箱冷藏。
全麦欧包的做法图解4

步骤4

时间到了进行第一次折叠，还是用刮刀从外向内翻拌两圈，盖上保鲜膜，继续松弛20分钟。
全麦欧包的做法图解5

步骤5

时间到了进行第二次折叠，折叠两圈后继续松弛20分钟。
全麦欧包的做法图解6

步骤6

时间到了，戴PVC手套或者手上抹点油，折叠抱紧，把面团收光滑。
全麦欧包的做法图解7

步骤7

盖上保鲜膜，放入烤箱发酵模式，28度发酵50分钟。
全麦欧包的做法图解8

步骤8

发酵至两倍大取出。
全麦欧包的做法图解9

步骤9

将面团倒在揉面垫上，面团接触的地方都要撒一些干面粉，不然会很粘。
全麦欧包的做法图解10

步骤10

不用揉面，将面团分成两半。
全麦欧包的做法图解11

步骤11

将面团抻开，加一些坚果、葡萄干、核桃、蔓越莓，爱吃啥放啥。
全麦欧包的做法图解12

步骤12

然后左右折叠，像叠被子一样。
全麦欧包的做法图解13

步骤13

再上下向中间折叠，收口处捏紧。两头也要捏紧。
全麦欧包的做法图解14

步骤14

整理成胖胖的椭圆形。
全麦欧包的做法图解15

步骤15

放入烤箱35度发酵30分钟，烤箱里放一碗水增加湿度。
全麦欧包的做法图解16

步骤16

取出割包，想咋割就咋割，最简单的就是中间划一刀。
全麦欧包的做法图解17

步骤17

放入预热好的烤箱中下层，210度烤18分钟。烤箱没有蒸汽的话，可以放一杯热水，水里放一块蒸笼布，这样也可以达到水汽的效果。
全麦欧包的做法图解18

步骤18

二发的时候，面团两边可以拿两个东西挡着，使面团不向两边发酵，而只向上发酵，这样就不会发酵成我这样扁扁胖胖的了~

欧包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-06-21

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载
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