越南本地人教的炸春卷Nem rán（附蘸料）

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在河内烹饪课上学习的炸春卷，回国后也是马不停蹄滴复刻了，还原度高，但是没用专门用来油炸的春卷皮，所以炸好的春卷少了一丝金黄的色泽度和酥脆的口感，❗️想要在家自制越南炸春卷的记得一定要买油炸款春卷皮！

炸春卷Nem的用料

猪肉糜 200g 木耳(用常温水浸泡至少15分钟) 2朵
绿豆芽 30g 粉丝(用常温水浸泡至变软) 30g
香菇(用常温水浸泡) 5-10朵 凉薯 30g
洋葱 40g 胡萝卜 40g
鸡蛋 1个 小葱 适量
鱼露 适量 黑胡椒 适量
春卷皮 适量 【蘸水】 /
鱼露 1汤匙 糖 1汤匙
米醋 1汤匙 水 6汤匙
蒜末 适量 小米辣 适量
黑胡椒 适量 青木瓜丝 适量
胡萝卜丝 适量

炸春卷Nem的做法

越南本地人教的炸春卷Nem rán（附蘸料）的做法图解1

步骤1

春卷内馅所需食材
越南本地人教的炸春卷Nem rán（附蘸料）的做法图解2

步骤2

将胡萝卜和凉薯切碎，切成约2 - 3厘米长的段 把粉丝和青葱切成3厘米长 将木耳、香菇切碎 把洋葱、豆芽切碎 在一个大碗里，加入所有食材，打入1 - 2个蛋黄，加入2汤匙鱼露和1茶匙黑胡椒
越南本地人教的炸春卷Nem rán（附蘸料）的做法图解3

步骤3

充分搅拌
越南本地人教的炸春卷Nem rán（附蘸料）的做法图解4

步骤4

在砧板上铺好春卷皮，准备一小碗水。往春卷皮上均匀地洒一点水，这样更容易卷起 春卷皮的大小取决于你的喜好，将馅料放在春卷皮上
越南本地人教的炸春卷Nem rán（附蘸料）的做法图解5

步骤5

先把春卷两边向内折，然后把靠近自己身体一侧的一端折起来向外卷，卷的时候要确保里面的馅料分布均匀，这样春卷才能卷得直、好看又好炸
越南本地人教的炸春卷Nem rán（附蘸料）的做法图解6

步骤6

炸春卷分两次：第一次是把它煮熟，第二次是让它变酥脆。第一次炸完后，至少等15分钟再进行第二次油炸。第一次炸完后也可以直接吃，就是多炸一会儿，但炸两次的话会更酥脆
越南本地人教的炸春卷Nem rán（附蘸料）的做法图解7

步骤7

要用专门用来油炸的春卷皮，不然就会像我这样表面起泡影响口感
越南本地人教的炸春卷Nem rán（附蘸料）的做法图解8

步骤8

蘸料混合均匀，开吃！
越南本地人教的炸春卷Nem rán（附蘸料）的做法图解9

步骤9

蘸料混合均匀，开吃！
越南本地人教的炸春卷Nem rán（附蘸料）的做法图解10

步骤10

蘸料混合均匀，开吃！

炸春卷Nem的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-06-24 · 四川省

©本菜谱的做法由 真真小食堂 编写，未经授权不得转载
分类： 回忆童年 炸 煮 拌 酸
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