私房拌面酱

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此酱参考了北京炸酱和上海炒酱的做法，用于日常拌面。尤其在炎热的夏天，不愿动手炒菜，快手煮个面，这个酱真的是绝配！ 配菜可根据个人喜好，随心搭配。我这次配的菜是茄丁和黄瓜丁。还可以用茭白，春笋，莴笋，胡萝卜，芹菜，等等。

私房拌面酱的用料

肉末 500克 面条 200克
橄榄油 少量 生抽 2勺
老抽 1勺 黄豆酱 6-8勺
蒜末 5-8瓣 胡椒粉 1-2勺

私房拌面酱的做法

私房拌面酱的做法图解1

步骤1

适量的油，热锅，先把蒜末炒香，加入小红尖椒。翻炒均匀。
私房拌面酱的做法图解2

步骤2

肉末，炒熟。加入适量的料酒，胡椒粉，去腥。
私房拌面酱的做法图解3

步骤3

加入黄豆酱。翻炒均匀。
私房拌面酱的做法图解4

步骤4

肉末太多的话，先盛出2/3的纯肉酱，以后备用。一定要用玻璃瓶盖好，冷却后放冰箱冷藏室，保存一个星期没问题。
私房拌面酱的做法图解5

步骤5

剩下的肉酱，加入茄丁，盖上锅盖，焖煮1-2分钟。
私房拌面酱的做法图解6

步骤6

再加入黄瓜丁，翻炒均匀。
私房拌面酱的做法图解7

步骤7

如果太干，可加少许水，盖好锅盖，焖煮1分钟。注意，刚才的纯肉酱千万别加水，否则影响保存周期。
私房拌面酱的做法图解8

步骤8

拌面酱做好了。
私房拌面酱的做法图解9

步骤9

这个加了茄丁黄瓜丁的肉酱，放冰箱冷藏，也可以保存3-4天左右，每次吃的时候，用干净的勺子，蒯几勺，蒸5分钟左右即可用于拌面。
私房拌面酱的做法图解10

步骤10

这次趁新鲜的面酱刚出锅，直接拌面。

私房拌面酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:5天前

©本菜谱的做法由 Mike's_Kitchen 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 炒 煮 蒸 焖
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