不加小苏打的红糖开花馒头

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第一次尝试开花馒头，尽管花瓣开得不够完美，但软糯的口感和微微甜香，连挑食的小祖宗都直呼“妈妈味道不错，可以出摊了”！

红糖开花馒头的用料

普通面粉 500克 开水 250克
红枣碎 30克 红糖 100克
酵母 3克 玉米油 20克
红糖粉材料 普通面粉 10克
红糖 5克

红糖开花馒头的做法

不加小苏打的红糖开花馒头的做法图解1

步骤1

化红糖：开水冲泡红糖，搅拌至无颗粒。
不加小苏打的红糖开花馒头的做法图解2

步骤2

红糖水放凉后，加入酵母化开
不加小苏打的红糖开花馒头的做法图解3

步骤3

加入面粉，油搅拌成团
不加小苏打的红糖开花馒头的做法图解4

步骤4

静置10分钟
不加小苏打的红糖开花馒头的做法图解5

步骤5

活成光滑面团
不加小苏打的红糖开花馒头的做法图解6

步骤6

发酵至2倍大
不加小苏打的红糖开花馒头的做法图解7

步骤7

取出面团，排气，擀成长方形，铺上红枣碎和红糖粉，折叠活成面团，一分为二
不加小苏打的红糖开花馒头的做法图解8

步骤8

取一个面团，切成4份，折叠成4个小剂子
不加小苏打的红糖开花馒头的做法图解9

步骤9

取一个剂子搓长，从中间快速拧断，稍微整形
不加小苏打的红糖开花馒头的做法图解10

步骤10

另一份面团切成三份，搓长条再捏成一条，切小段。
不加小苏打的红糖开花馒头的做法图解11

步骤11

静置醒发5-7分钟。
不加小苏打的红糖开花馒头的做法图解12

步骤12

锅中做水，烧开，烧水的过程差不多就醒发好了。
不加小苏打的红糖开花馒头的做法图解13

步骤13

上锅蒸15-17分钟。
不加小苏打的红糖开花馒头的做法图解14

步骤14

出锅，成品。第一次做，开得不是很均匀

红糖开花馒头的烹饪技巧

1.复刻了两种开花模式（刀切/捏造型），手残党也能轻松上手！ 2.个人感觉100g的红糖偏甜了些，可以减到80g，健康低甜更安心～ 3.面团偏湿，有点粘手，多撒点面粉放粘
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:1天前

©本菜谱的做法由 Magin食记 编写，未经授权不得转载
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