法式烤布蕾

精品
121964 浏览 1513 收藏

喜欢焦糖的香脆和香草布丁的嫩滑~

食材清单

牛奶 125g 淡奶油 125g
细砂糖 25g 鸡蛋 2个
香草精或香草籽 少许 细砂糖 适量
黑糖(可省略) 适量

烹饪步骤

法式烤布蕾的做法图解1

步骤1

将鸡蛋打散,搅拌均匀。
法式烤布蕾的做法图解2

步骤2

将125g牛奶、125g淡奶油、少许香草精和25g细砂糖倒入锅中,用小火加热,边加热边搅拌均匀。直至砂糖完全融化,锅边冒少许小泡,离火凉却。
法式烤布蕾的做法图解3

步骤3

将凉奶浆倒入蛋液,搅拌均匀~
法式烤布蕾的做法图解4

步骤4

将布丁液过滤~(保险起见,我滤了2次)
法式烤布蕾的做法图解5

步骤5

模具放深的烤盘里,烤盘里倒水到模具高度的二分之一。烤箱预热160℃,将布丁液倒入模具,烤盘置于烤箱下层,上下火烤35分钟。
法式烤布蕾的做法图解6

步骤6

烤好后自然冷却,然后放冰箱冷藏室,冷藏至少1小时。
法式烤布蕾的做法图解7

步骤7

取出后,表面均匀地撒上细砂糖。用喷枪隔空均匀地在表面烧几秒,烧出一层金黄的焦糖层~
法式烤布蕾的做法图解8

步骤8

也可以在细砂糖里加黑糖,混合均匀再撒在布丁上用喷枪烤,颜色也不错。如图。

小贴士

1、如果喜欢糖层厚一点,可以撒多一点糖。 2、奶浆一定要完全放凉才能加入蛋液搅拌,否则鸡蛋就被烫成蛋花汤了。 3、一定要将布丁液里的泡泡滤干净,才能烤出丝滑的布丁,否则就变成难看的蜂窝了。。。 4、没有喷枪,可以用烤箱上火烤2~3分钟,使糖融化。 5、使用粗糖,糖层的颜色会更好~

创建时间:2013-08-14 22:36:02

你当前的位置:豆果美食 > 法式烤布蕾

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 法式烤布蕾的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存