雪莲果青柠蛋糕

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雪莲果青柠蛋糕的用料

原味蛋糕坯 新鲜蛋黄 150g
幼滑糖粉（含淀粉） 110g 食用加碘盐 4g
纯净水 104g 谷维多稻米油 60g
花鼓牌蛋糕专用小麦粉 190g 无铝泡打粉 2g
新鲜冰蛋清 280g 细砂糖 150g
塔塔粉 4g 雪莲果橙子果酱
橙汁橙肉 205g 百香果泥 80g
细砂糖 79g NH果胶 5g
吉利丁冻 35g 橙皮碎 8g
雪莲果粒 150g 青柠芝士慕斯
新鲜柠檬汁 100g 细砂糖 120g
新鲜蛋黄 63g 奶油芝士 230g
纽麦福稀奶油-乳脂含量36% 428g 吉利丁片 10g
青柠檬皮碎 1个 青柠果冻
柠檬汁 250g 细砂糖 18g
吉利丁片 38g 青柠皮碎（装饰用） 10g

雪莲果青柠蛋糕的做法

雪莲果青柠蛋糕的做法图解1

步骤1

原味蛋糕坯: 1. 将水和稻米油混合均匀，加入糖粉，盐，蛋糕粉和泡打粉，搅拌至无颗粒。
雪莲果青柠蛋糕的做法图解2

步骤2

加入新鲜蛋黄搅拌均匀。
雪莲果青柠蛋糕的做法图解3

步骤3

2．将蛋清，细砂糖和塔塔粉打发至七成。
雪莲果青柠蛋糕的做法图解4

步骤4

分两次拌入到1部分中翻拌均匀。
雪莲果青柠蛋糕的做法图解5

步骤5

3．烤盘铺烤纸，把拌好的面糊倒在烤盘中，用抹刀抹平表面。 4．平炉烘烤：上下火175℃，时间22-25分钟左右。
雪莲果青柠蛋糕的做法图解6

步骤6

雪莲果橙子果酱 ： 1.将橙汁橙肉、百香果果泥倒入锅中煮沸。
雪莲果青柠蛋糕的做法图解7

步骤7

2.砂糖和果胶混合均匀，放入1部分中熬煮两分钟，关火冷却至55℃。
雪莲果青柠蛋糕的做法图解8

步骤8

3.加入吉利丁冻融化后混合均匀，冷却至室温。
雪莲果青柠蛋糕的做法图解9

步骤9

4.加入橙皮碎和雪莲果混合均匀，倒入模具中冷冻备用。
雪莲果青柠蛋糕的做法图解10

步骤10

青柠芝士慕斯： 1.吉利丁用冷水泡软，取出挤掉多余的水分备用。 2.将蛋黄和砂糖隔水加热至83℃。
雪莲果青柠蛋糕的做法图解11

步骤11

加入奶油芝士搅拌均匀至无颗粒，降温至55℃。
雪莲果青柠蛋糕的做法图解12

步骤12

3.加入吉利丁搅拌均匀，加入柠檬汁搅拌均匀。
雪莲果青柠蛋糕的做法图解13

步骤13

4.淡奶油打发至6成，分两次放入蛋黄芝士糊中翻拌均匀。
雪莲果青柠蛋糕的做法图解14

步骤14

放入柠檬皮碎混合均匀即可。
雪莲果青柠蛋糕的做法图解15

步骤15

青柠果冻： 1．吉利丁片用冷水泡软，取出挤掉多余的水分备用。
雪莲果青柠蛋糕的做法图解16

步骤16

2．柠檬汁和细砂糖加热至55℃，放入吉利丁混合均匀。
雪莲果青柠蛋糕的做法图解17

步骤17

组合： 1.取6寸慕斯模具，底部密封。 2.模具中放入一张蛋糕坯，挤上一层青柠芝士慕斯。
雪莲果青柠蛋糕的做法图解18

步骤18

再放上一层蛋糕坯，挤上一层青柠芝士慕斯。
雪莲果青柠蛋糕的做法图解19

步骤19

3.放上雪莲橙子果酱，果酱上方挤上一层青柠芝士慕斯。
雪莲果青柠蛋糕的做法图解20

步骤20

4.放上一张蛋糕坯，挤上一层青柠芝士慕斯进行冷冻。
雪莲果青柠蛋糕的做法图解21

步骤21

5.慕斯冷冻凝固后脱模，用青柠果冻和慕斯进行装饰即可。

雪莲果青柠蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-07-16 · 上海市

©本菜谱的做法由 金龙鱼烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 下午茶 加餐 煮 拌
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