冬瓜丸子汤,加点儿夜香花,多一分清爽

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夏日里冬瓜最常见的吃法就是烧汤了,简单的话,加点儿海米虾干,自然清鲜;复杂的话,再配上自制肉丸,鲜香诱人。 但我广东的朋友,推荐了一种“尝新”吃法:“用肉打汤时,你加点儿夜香花,好吃!“ 于是,我去查了查“夜香花”。 在岭南地区也叫“夜来香”,但不是南美那种木本观赏植物,而是我国原产的可食用藤本植物。 我在买菜平台买到的,是那种有花苞但尚未开的,据说此时吃香味最足,入口清新微涩但嚼着有回甘。 试过之后发现,其实没有什么特别的味道,但确实软嫩又好嚼。 如果冬瓜汤吃腻了,可以加点儿“新鲜料”,这个花花我还是推荐的。

冬瓜丸子汤的用料

冬瓜 200克 鸡胸肉 100克
香菇 2个 夜香花 50克
虾皮 3克 小葱 1根
生姜 3片 丸子调味
生抽 5毫升 白胡椒粉 3克
椒盐 3克 淀粉 5克
3克 汤底调味
3克 白胡椒粉 3克
香油 3克

冬瓜丸子汤的做法

冬瓜丸子汤,加点儿夜香花,多一分清爽的做法图解1

步骤1

这个就是我买到的夜香花,网上评价“细细咀嚼,有种夏日晚风轻抚的温柔感”,哈哈哈,但我真的么有吃出什么花香来。
冬瓜丸子汤,加点儿夜香花,多一分清爽的做法图解2

步骤2

食材就是这些,冬瓜去皮切片,香菇切碎,配料食材也都切碎;因为减脂我用的是鸡胸肉,也先切小块;
冬瓜丸子汤,加点儿夜香花,多一分清爽的做法图解3

步骤3

把上面的食材都放入搅拌机里,搅打成肉馅儿后,再加入前面提到的调味品,充分搅匀上劲儿就好;
冬瓜丸子汤,加点儿夜香花,多一分清爽的做法图解4

步骤4

锅里喷点儿油,放入姜末和虾皮爆香,再放入冬瓜,中火翻炒个1分钟,看到外部变透明就可以; TIP:冬瓜过油炒一下会更好吃。
冬瓜丸子汤,加点儿夜香花,多一分清爽的做法图解5

步骤5

可以加点儿水,先煮出冬瓜的汤汁,然后再加足量的水,大火煮开;
冬瓜丸子汤,加点儿夜香花,多一分清爽的做法图解6

步骤6

用勺子挖肉馅形成小丸子,放到煮开的汤里,尽量快一点儿,然后中火加盖焖煮一下;
冬瓜丸子汤,加点儿夜香花,多一分清爽的做法图解7

步骤7

煮到丸子全部飘起来,加入调味和夜香花,转大火再煮个1-2分钟就完成了。
冬瓜丸子汤,加点儿夜香花,多一分清爽的做法图解8

步骤8

夜香花放在汤里,确实能提升清透和鲜嫩的口感,并没有涩口,略微有点儿回甘,很有新鲜感。
冬瓜丸子汤,加点儿夜香花,多一分清爽的做法图解9

步骤9

鸡胸肉做的丸子会软嫩一些,也没有猪肉馅那么油腻,无论是不是减脂都适合夏天吃。

冬瓜丸子汤的烹饪技巧

据说夜香花炒鸡蛋特别好吃,隔天我也试验了一下,但感觉一般,没有做汤这么鲜嫩,嗯。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:4天前

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