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开心果霸霸月饼—酥香掉渣，越嚼越香！
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这两年超火的开心果霸霸月饼，酥皮的不需要回油，出炉就可以吃啦！酥脆的外皮搭配上满满的开心果馅，酥香掉渣，越嚼越香！简直太好吃了～
开心果霸霸月饼的做法
步骤1
准备好各种坚果
步骤2
把坚果复烤一下，不用预热直接放烤箱，150度8分钟左右。（坚果买的时候是熱的，也需要烤一下更酥脆）
步骤3
取出晾凉备用
步骤4
油酥面：把53克玉米油加热至80度
步骤5
倒入80克面粉中烫面
步骤6
混合均匀油酥面就做好了
步骤7
油酥面加盐、开心果酱和糖粉
步骤8
混合均匀
步骤9
加入各种坚果
步骤10
加糖粉和白莲蓉
步骤11
抓拌
步骤12
如果觉得干再一点点凉白开（可不加）
步骤13
能抓成团即可，这个馅是酥脆的比较干。
步骤14
分成12个 ，一个39克左右，密封备用。
步骤15
玉米油90g、糖粉68g、加全蛋液55g、盐1g、12g提浆，开心果酱 18g全部倒在一起。
步骤16
搅拌用打蛋器打至细腻（最好用电动打蛋器打得细腻）
步骤17
再加入中筋面粉 245g、奶粉10g、玉米淀粉8g
步骤18
翻拌成团
步骤19
如果干再加点提浆
步骤20
分成12个，1个43克左右。
步骤21
皮和馅都准备好了
步骤22
取出月饼皮
步骤23
用刮板按扁就可以包馅了
步骤24
放入馅儿，翻过来，右手用食指向上顶，左手向下推着包再翻过来收口，攥紧即可。包的时候会有裂纹，包好攥紧就没有了。
步骤25
全部包好
步骤26
放入模具压花
步骤27
按压一下脱模
步骤28
压好喷水雾入炉烘烤
步骤29
平炉：180度烤10分钟
步骤30
取出晾3分钟
步骤31
再次180度烤8分钟，盖上锡纸烤颜色不会太深。
步骤32
出炉啦！
步骤33
桂花模具压花挺漂亮的吧！
步骤34
满满的开心果馅，一口就爱上了！开心果霸霸月饼的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:6天前
青水zy
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