轩轩9岁生日(玫荔蛋糕)
精品
独家
这次的蛋糕轩轩说让我自由发挥,所以按自己的喜好做,真的是又好看又好吃抹面用了透明软刮板,真是神器啊,抹得比以往平整,空缺地方补救也很容易拿捏,裱花嘴用蝴蝶结的,就随便挤出来都很好看,算是累积经验了哈哈哈
玫荔蛋糕的做法

步骤1
【荔枝果冻,不怎么甜,但搭配着奶油也刚好,荔枝味很浓郁】 荔枝汁120,水80,仙人掌果粉5,玫瑰酱5,吉利丁10克 吉利丁片冷水泡软备用。 去核荔枝300克,用果汁机打碎,过滤出荔枝汁120克,加入80克水,仙人掌果粉,玫瑰酱,小火加热至40-50度,微微烫手即可,关火,放入泡好的吉利丁,搅拌至完全融化。 过滤进碟子里冷藏一晚上(至少4小时以上),别放冰格,很难脱模,放碟子凝固,最后切块最好。
步骤2
【8寸玫瑰荔枝戚风】 提前一晚烤好,保鲜膜冷藏 蛋黄80➕玫瑰花酱8,混合至发白 荔枝汁30➕牛奶40➕玉米油50,混合至乳化, 筛入低粉88+仙人掌果粉2克,画一字,加入蛋黄糊,备用 蛋白160➕醋1,糖60,分3次加入,打发至短小尖角 三分一倒入蛋黄糊翻拌,全部倒进蛋白翻拌 震出大气泡,140°,1小时,出炉震一下倒扣玫荔蛋糕的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:5天前
你当前的位置:豆果美食 > 轩轩9岁生日(玫荔蛋糕)
查看更多评论


扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
