升级菜单：新派苏式酱汁肉

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享味欧洲猪肉

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细腻的欧洲猪肉遇上传统的中式酱汁，在大厨的精心炮制下呈现出新的风味。慢熬的酱汁，带来浓郁的甜鲜感；低温慢煮3小时，让五花肉软糯不肥腻，汁水充盈。搭配绵密的奶油土豆方糕和清脆爽口的煎芦笋，一柔一脆，平衡解腻，完美呈现江南风味的精致与满足。

新派苏式酱汁肉的用料

步骤1

欧洲猪五花肉切块，冷水下锅加入葱段、生姜、绍兴黄酒焯水后捞出备用

步骤2

水中加入老抽、生抽、冰糖、红曲米，烧开后调味、自然冷却，将五花肉浸入汁水中，抽真空，60℃低温慢煮3小时

步骤3

土豆切薄片，淡奶油中加入洋葱、蒜片、百里香，烧开后过滤、冷却，土豆泡入淡奶油中，捞出土豆片，叠放，挤出空气后放入烤箱140℃ 2小时

步骤4

烤好后，土豆用重物压紧实，放入冰箱冷却，冷却后脱模、切块，160℃ 油炸至金黄焦脆

步骤5

芦笋煎至上色，用盐、黑胡椒调味

步骤6

捞出五花肉，大火收汁后淋在五花肉上，然后摆盘，开动！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:6天前 · 北京

©本菜谱的做法由享味欧洲猪肉编写，未经授权不得转载

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