铁板黑椒牛柳

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偶然00000008

偶然00000008

2009-03-21
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

250克 葱头50克
5克 5克

辅料

 
4克 2克
10克 10克
2克 鸡蛋液15克
蒜末10克 15克
5克 适量
适量 葱头40克

铁板黑椒牛柳的做法步骤

1. 将牛柳洗净去筋斜刀切成大片,用刀拍松放容器中,用盐、味精、酱油、吉士粉、鸡蛋液、淀粉拌匀腌入味。将葱头40克切圈,另10克葱头及青红柿子椒切末。

2. 锅内放油上火烧热,将葱头末、柿子椒末、蒜末下入锅内爆香,加黑胡椒碎粒、蚝油、老抽、上汤烧滚,用湿淀粉勾芡放油觳(音hu)中。

3. 铁板烧热,另锅内放油,烧至七成热下牛柳,煎至八成熟倒入漏勺中。将葱头圈放在烧热的铁板上,码上牛柳,上桌时浇上汁即可。

小贴士

本菜胡椒味浓郁,肉质鲜嫩

分类:

下饭菜
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