苏格兰蛋

精品
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食材清单

猪肉末 300克 鹌鹑蛋 15个
洋葱 半个 淀粉 适量
面包糠 适量 适量
黑胡椒粉 适量 橄榄油 适量
黄油 20克 面粉 1勺
胡椒粉 适量 适量
高汤 300ML 肉豆蔻粉 适量
咖喱酱 1勺

烹饪步骤

苏格兰蛋的做法图解1

步骤1

精五花肉搅成肉末
苏格兰蛋的做法图解2

步骤2

把洋葱切小粒,加盐、胡椒粉、橄榄油和少量淀粉
苏格兰蛋的做法图解3

步骤3

按照一个方向使劲搅拌,一定要搅拌上劲,肉的口感才劲道弹牙。这一步很重要。
苏格兰蛋的做法图解4

步骤4

煮好的鹌鹑蛋去皮,薄薄的裹一层干淀粉。(本来是用鸡蛋,但是考虑到不是很容易炸,我改用了相对小很多的鹌鹑蛋来做)
苏格兰蛋的做法图解5

步骤5

手里放上一小勺的肉末,然后镶入一枚鹌鹑蛋。
苏格兰蛋的做法图解6

步骤6

两手把肉丸滚圆,并且保证肉末均匀的包裹住了鹌鹑蛋。
苏格兰蛋的做法图解7

步骤7

然后把肉丸子外层再滚上一圈面包糠。好了,苏格兰蛋的雏形就完成了。
苏格兰蛋的做法图解8

步骤8

锅里放油,油温160度上下,把滚好面包糠的肉丸逐一下锅来炸。
苏格兰蛋的做法图解9

步骤9

炸到肉丸表皮金黄即可捞出,这个时候其实就可以来吃了。但是我觉得还不够完美,又加了个酱汁。
苏格兰蛋的做法图解10

步骤10

一小块黄油,待黄油融化加一勺面粉
苏格兰蛋的做法图解11

步骤11

把面粉炒到有咖啡色为止
苏格兰蛋的做法图解12

步骤12

倒入适量鸡高汤,加一勺咖喱酱,适量盐和胡椒粉调味,我还家了一点肉豆蔻粉,不喜欢这个味道的可以省略。等到汤汁熬浓稠即可关火,把浓浓的酱汁浇到苏格兰蛋上面拌食。
苏格兰蛋的做法图解13

步骤13

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创建时间:2013-08-15 11:59:01

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