豆沙馅冠顶包子

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蝶儿00000004

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豆沙馅冠顶包子的用料

南瓜面团材料：面粉 200克	南瓜 100克
鲜酵母 3克	水 10克
白色面团材料：面粉 130克	鲜酵母 2克
水 75克	内馅材料：桂花豆沙馅200克

豆沙馅冠顶包子的做法

步骤1

南瓜去皮切块，放入蒸锅蒸软，晾凉后用食品加工机搅成南瓜泥。3克鲜酵母用10克水化开，200克面粉中放入南瓜泥和化开的酵母水搅拌均匀，揉搓成面团，盖湿布饧发至原体积2倍大。

步骤2

2克鲜酵母用清水75克化开加入130克面粉中，揉搓均匀成面团，盖湿布饧发至原体积2倍大。

步骤3

将发酵好的双色面团分别排气至面团内的气体完全排出。两种颜色的面团搓成长条，分割成剂。豆沙馅搓成条也分成同样等份。

步骤4

把双色面剂子按扁，两个剂子叠在一起（白色在上黄色在下），擀成包子皮，先把包子皮的边折成三角形，翻转包入豆沙馅捏成三角包，然后把三角的边用手推出花边，再把反折的边向上折起，三角的顶部抹少许清水安好用黄色面团做的小球即可。

步骤5

其它全部做好后盖湿布饧发15分钟，入凉水锅中大火烧开转小火蒸15分钟即可。

豆沙馅冠顶包子的烹饪技巧

1、双色面团的硬度要一致，如果软硬不一，要适当的加水或加面粉调整硬度。 2、南瓜的含水率不同，所以南瓜面团的用水量可以适当加减。 3、剂子的大小没有固定的限制，根据自己的喜好大小都可以。 4、三角包的边用拇指和食指交替推出花纹。
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创建时间:2009-03-24

©本菜谱的做法由蝶儿00000004 编写，未经授权不得转载

分类：甜小吃创意菜

蝶儿00000004

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