正宗山西拨烂子（土豆+胡萝卜）

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杨妞儿马麻
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妈妈每次来北京都做给我吃！现在自己有孩子了，也学着做。拨烂子以菜为主，并且加了孩子爱吃的香菇、青椒和鸡蛋，更加美味也很有营养！

正宗山西拨烂子（土豆+胡萝卜）的用料

土豆 胡萝卜
面粉 青椒 一个
香菇 几朵 鸡蛋两个

正宗山西拨烂子（土豆+胡萝卜）的做法

正宗山西拨烂子（土豆+胡萝卜）的做法图解1

步骤1

土豆胡萝卜擦成丝儿，拌匀。用手挤去水份。
正宗山西拨烂子（土豆+胡萝卜）的做法图解2

步骤2

另取一盆，放少量面粉，加一点盐和面粉拌匀。
正宗山西拨烂子（土豆+胡萝卜）的做法图解3

步骤3

抓一些土豆胡萝卜丝加入面粉中。
正宗山西拨烂子（土豆+胡萝卜）的做法图解4

步骤4

迅速搅拌，让每一个丝儿上都裹上面粉。如果盆里还有干面粉，就再放一些丝儿，直到没有干面粉为止。
正宗山西拨烂子（土豆+胡萝卜）的做法图解5

步骤5

蒸锅上气儿，将裹上面粉的土豆胡萝卜丝儿倒入放有笼布的蒸锅里。重复刚才的步骤2、3、4，直到把所有的丝儿都裹上面粉，全部放进蒸锅。
正宗山西拨烂子（土豆+胡萝卜）的做法图解6

步骤6

用筷子在菜上扎几个眼儿，让热气儿能上来。盖上锅盖，开大火，蒸十分钟。
正宗山西拨烂子（土豆+胡萝卜）的做法图解7

步骤7

蒸好后，取出凉凉。
正宗山西拨烂子（土豆+胡萝卜）的做法图解8

步骤8

青椒、香菇切好备用。
正宗山西拨烂子（土豆+胡萝卜）的做法图解9

步骤9

鸡蛋炒好盛出待用。
正宗山西拨烂子（土豆+胡萝卜）的做法图解10

步骤10

锅里放油，加入青椒香菇翻炒。
正宗山西拨烂子（土豆+胡萝卜）的做法图解11

步骤11

依次加入凉凉的拨烂子和鸡蛋翻炒。
正宗山西拨烂子（土豆+胡萝卜）的做法图解12

步骤12

加入一点生抽翻炒，味道会更好！完成！

正宗山西拨烂子（土豆+胡萝卜）的烹饪技巧

盐要加在面粉里，这样比较均匀。炒制的时候不要着急翻炒，让拨烂子略有焦糊的感觉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-08-15

©本菜谱的做法由 杨妞儿马麻 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 晚餐 早餐 65-79岁 蒸

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