小笼牛肉

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梦舞蝶飞

梦舞蝶飞

2009-03-26
难度:切墩(初级) 时间:10分左右

主料

1000克 100克
香菜50克

辅料

 
100克 25克
50克 10克
10克 大葱15克
10克 5克
5克 15克
5克 2克

小笼牛肉的做法步骤

1. 肉去筋膜切成大薄片;

2. 洗净切成细末;

3. 净(用氯氩明消毒)切成30毫米长的段待用;

4. 粳米加桂皮、八角、花椒放在锅内炒至黄色,用擀面杖压碎(使用香多则小磨或粉碎机粉碎);

5. 切好的牛肉片,放在盆内用酱油、料酒、精盐、郫县辣酱、葱、姜、米粉、香油、清水拌匀;

6. 分放在十节小笼屉内蒸约30分钟,食时撒上花椒粉、辣椒粉、香菜即可

分类:

川菜
©本菜谱的做法由 梦舞蝶飞 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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