小笼牛肉

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小笼牛肉的用料

牛肉(后腿) 1000克 粳米 100克
香菜 50克 香油 100克
酱油 25克 豆瓣辣酱 50克
料酒 10克 10克
大葱 15克 10克
花椒粉 5克 辣椒粉 5克
陈皮 15克 花椒 5克
八角 2克

小笼牛肉的做法

步骤1

肉去筋膜切成大薄片;

步骤2

洗净切成细末;

步骤3

净(用氯氩明消毒)切成30毫米长的段待用;

步骤4

粳米加桂皮、八角、花椒放在锅内炒至黄色,用擀面杖压碎(使用香多则小磨或粉碎机粉碎);

步骤5

切好的牛肉片,放在盆内用酱油、料酒、精盐、郫县辣酱、葱、姜、米粉、香油、清水拌匀;

步骤6

分放在十节小笼屉内蒸约30分钟,食时撒上花椒粉、辣椒粉、香菜即可

小笼牛肉的烹饪技巧


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创建时间:2009-03-26

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    / 7 小笼牛肉的做法步骤

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