白果烧鸡

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啊啊00000006

啊啊00000006

2009-03-26
难度:切墩(初级)

主料

1只(重约1250克) 250克

辅料

 
30克 姜片15克
10克

白果烧鸡的做法步骤

1. 将鸡宰杀,去毛、去内脏,清水洗净。用刀沿鸡背脊处剖开(腹部不要剖开),随冷水入锅烧至将沸时取出,用清水洗净,去除血粕待用。

2. 将白果壳敲开,连壳入开水锅略焯取出,剥去壳洗净。

3. 将整只嫩母鸡入锅,加水(以淹没鸡为度),放姜片、绍酒,加盖炯烧30分钟左右,至鸡半熟、汤汁趋浓后,再倒入大沙锅内,放入白果、盐,加盖用文火烧15分钟左右,至鸡肉酥烂、汤浓出锅,倒入一只大的圆汤盘内,鸡肚朝上、背脊朝下,白果围在四周即成。

分类:

禽类川菜
©本菜谱的做法由 啊啊00000006 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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