牛肉锅贴

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中考在即，明天看考场，后天就正式进入战场了。 最后关头，发现小孩儿们越发的没有紧张之感。兴许年龄小了几岁，没像高考生那样，有将所有的书啊练习册啊 抛向空中的念想。老师让将古诗文部分撕下来单独订在一起方便复习，同学们居然都没舍得，麻烦的跑去复印了 然后再订一起。学习之余他们谈论最多的是暑假相约去谁谁家里玩，怎么玩玩什么现在就已经开始细细规划。 可爱的小憨狗儿们，可比紧张兮兮的家长、老师们有魄力。冲刺阶段，曾跟着虎仔去了几天学校，这几天想继续 跟着，人家极力反对，说还我人身自由。 继续宅家，又做虎仔最爱的锅贴，外皮干脆内陷鲜美。 以前做过，有人看到就说：锅贴做的好长啊，第一次看这形状的。确实，这种锅贴是徐州特色包法，街头早点摊 上，一大锅香喷喷油亮亮的很招人爱的。只是我做的烙制时没加油。 锅贴，别的地方是跟包饺子似的中间捏好,两头漏着馅的那种。 俺们这种细长细长的，没折没皱，包法简单的任 谁都可以完胜。而且形状还扁扁的更能全部贴近锅，肉馅会很快熟透，所以也更具锅贴之意。

牛肉锅贴 的用料

高筋面粉 400克 温水 200克
牛肉馅 400克 葱末 适量
姜末 适量 香菜丁 适量
盐 1勺 料酒 半勺
生抽 2勺 白糖 少许
胡椒粉 少许

牛肉锅贴 的做法

牛肉锅贴 的做法图解1

步骤1

面粉中加入温水，用筷子搅拌成面絮，然后再用手活成面团，盖上盖子让面团醒10分钟。
牛肉锅贴 的做法图解2

步骤2

将面团擀成长条状，然后用刀切成同样大小的剂子。
牛肉锅贴 的做法图解3

步骤3

用擀面杖按照一个方向，来回的将面团擀成长条状面皮。
牛肉锅贴 的做法图解4

步骤4

牛肉馅里加入葱末、姜末、香菜丁拌匀。
牛肉锅贴 的做法图解5

步骤5

然后再拌入盐、料酒、生抽、白糖、胡椒粉按着一个方向搅匀。
牛肉锅贴 的做法图解6

步骤6

取一个面皮放在手心，上面按照面皮的形状竖着放上馅料。
牛肉锅贴 的做法图解7

步骤7

然后将面皮对折，用另一只手将面皮两边的边缘捏紧粘合。
牛肉锅贴 的做法图解8

步骤8

将锅贴排入预热好的电饼铛里，加入少许温水，然后盖上盖子将锅贴煮熟。
牛肉锅贴 的做法图解9

步骤9

煮至水收干，最后将锅贴逐个翻面再加盖1-2分钟即可。

牛肉锅贴 的烹饪技巧

絮叨：牛肉馅的锅贴加香菜很提味，多放点更好吃。 锅贴包的越扁越好，易熟。 电饼铛里最好不要放油，最后干靠至熟，油脂含量少，外皮还干脆醇香。 将锅贴煮熟后在电饼铛里面翻个面继续烙，这样两面的面皮就都是焦脆的了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-08-16

©本菜谱的做法由 虎妈尚菜 编写，未经授权不得转载
分类： 锅贴 舌尖上的中国第二季 主食 晚餐 早餐

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