私房柴鸡汤的做法
私房柴鸡汤的烹饪技巧
• 1、煲汤类要一次加够水,中途不要加水,否则会影响汤的口味。若无经验没有加够水,也一定要添加开水。
• 2、活杀的柴鸡味道鲜美,焯鸡的水千万不要倒掉,过滤后放入汤煲远超过味精的鲜度,千万不要加味精和其它过多的调料,以免夺去柴鸡汤的原汁原味。
• 3、焯鸡块时一定要用凉水,这样才能逼出里面的血水。
4、汤的煲制时间不要过长,否则会破坏营养成分。
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创建时间:2009-03-29
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