美丽厨娘-有很多很多层的家常肉饼

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yiyi妈妈

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2009-03-30
难度:配菜(中级) 时间:10分左右

主料

面粉300克 500克

辅料

 
170克 两小勺
一小勺 一小勺
一勺 少许
适量 适量
少许

美丽厨娘-有很多很多层的家常肉饼的做法步骤

1. 面粉加水和成光滑面团,盖保鲜膜静置二十分钟;

2. 取来鲜肉馅(我在家吃馅,从来都是用鲜肉自己剁,而且肥瘦肉的比例应该是3:7,这样做出的馅不柴不腻,而且自己家剁出来的馅绝对比外面绞的肉馅香许多),在肉馅中加入盐、鸡粉、老抽、香油略拌一下,在肉馅上面放上五香粉、十三香、葱姜末;

3. 炒锅放两勺油烧热,下几粒花椒爆香后捞出关火,稍后把油浇在肉馅上面的五香粉和葱姜末上,把馅拌匀;

4. 取50ml清水分三次倒入肉馅中,并顺着同一个方向搅拌肉馅,每次都要等清水完全进入肉馅中再加下一次继续搅拌,这样做出的馅,肉质鲜美多汁,这样馅就拌好了;

5. 将醒好的面团放在案板上揉至表面光滑,分成两份,取其中一份,沾少许面粉擀成长方形的大片(用撖面棍压着面团朝四个角撖,很容易撖成长方形);

6. 在面片上下方各切两刀,把一半肉馅抹到面片上;

7. 然后按图所示将面片叠起来,叠成一个方块,用手慢慢从饼中间向四边按,按成大约1.5cm的饼;

8. 平底锅烧热,淋一层薄薄和色拉油,放入肉饼,小火煎至两面金黄,肉馅熟透即可。

©本菜谱的做法由 yiyi妈妈 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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