锅塌豆腐

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锅塌豆腐的用料

豆腐 青椒
洋葱 胡萝卜
干香菇 肉馅
鸡蛋 少许
少许 海鲜酱油 适量
鸡精 适量 蚝油 适量
香油 少许 淀粉 适量
料酒 少许

锅塌豆腐的做法

步骤1

豆腐切成6厘米长,4厘米宽、半厘米的片,鸡蛋打匀加料酒、鸡精、盐、淀粉搅成蛋糊。

步骤2

青椒、洋葱、胡萝卜洗净后切小丁,干香菇用开水泡发半小时左右,切小丁,泡香菇的水留下备用。

步骤3

肉馅加料酒、海鲜酱油、香油、蚝油、盐、鸡精,朝一个方面搅拌均匀。

步骤4

将蛋糊倒入盘中,豆腐排好放在糊上,豆腐上铺上肉馅,再盖上豆腐,豆腐上抹一层蛋糊。

步骤5

锅置火上入少量油,烧到五成热把豆腐推入锅中煎至浅黄色后,轻翻过来煎另一面,煎好后盛出。锅内放入青椒、洋葱、胡萝卜、香菇丁炒香,倒入香菇水、加盐、料酒、鸡精、淀粉调成汁,浇到豆腐上。

锅塌豆腐的烹饪技巧


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创建时间:2009-03-30

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