小豆羊羹

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风中彩虹

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虽然已经立秋，但天儿一点不见转凉，反而有越来越热的苗头，“秋老虎”的威力着实不小。这个夏天到现在，家里一次空调都没开过，不少朋友都说，你简直太抗热了。还真是，我连电扇都很少用，就是随身带着扇子，在家也是一手握鼠标，一手摇莆扇，清凉送爽风自来啊热，就想吃些凉凉的东西，除了自制的冰棍和冷饮，有些甜点也是清凉爽口的。应对“秋老虎”的这一份清凉，有我最爱的红豆带来的甜美。这简单朴素的一种味道，像一缕清风，是炎热中惬意轻松的享受。

小豆羊羹的用料

红豆沙 150克	琼脂 10克
水约200ML

小豆羊羹的做法

步骤1

琼脂撕成小块，用清水浸泡约20分钟

步骤2

小锅中倒入水，再放入红豆沙

步骤3

一边加热一边搅拌均匀

步骤4

将泡好的琼脂捞出放入锅中，煮至琼脂彻底融化即可

步骤5

待红豆汤晾凉一些，再将其搅拌均匀，倒入平底的容器中

步骤6

也可以用果冻模和小蛋糕模来做

步骤7

待冷却、冷藏后即可凝固成冻，脱膜后切块食用

小豆羊羹的烹饪技巧

1、市售的红豆沙非常甜，所以无需再放糖了，如果是自己做的豆沙，则可根据口味放糖 2、这里最好使用没有豆皮的红豆沙，口感细腻、均匀。如使用带豆皮的红豆馅，可能会有不均匀的凝冻，影响口感和外观 3、煮汤时，一定要待琼脂全部融化后再关火 4、晾凉时，要用勺子搅拌几次，使红豆汤均匀，避免分层 5、倒入模具后，放入冰箱冷藏可以使其凝固更快，吃起来也更清凉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-08-19

©本菜谱的做法由风中彩虹编写，未经授权不得转载

分类：甜下午茶亲友聚餐小吃西点

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