美丽厨娘-京儿蜜三白

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潘潘猫

潘潘猫

2009-04-01
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

1根 荸荠8个
半根 1/4盒

辅料

 
1汤勺 姜片3片
少许 1汤勺

美丽厨娘-京儿蜜三白的做法步骤

1. [准备工作很关键]
选山药要选铁杆山药,铁杆山药的特点您记住了:又细又长,杆上还没有什么须子。铁杆口感是脆的,吃起来有点像梨。

2. 切好的上药放到白醋水中防止氧化。

3. 荸荠削皮,切块。藕削皮,切块。

4. 藕要在沸水中焯3分钟。

5. 山楂糕切片,为了漂亮,增加节日气氛,我把山楂糕刻成了花。

6. 再来几片另类的花,姜片花。做这道菜加入姜可以去掉这道菜的甜腻感觉,丰富口感。

7. [开始烹饪]
锅中放一点油,加入姜片烹香。

8. 放入荸荠和山药块,翻炒两分钟左右。

9. 加入焯好的藕丁后,继续翻炒一分钟左右。
加入两大勺桂花糖酱,没有桂花糖可以用白糖代替。
将山楂糕片放入,翻炒一下,放心的炒,山楂糕是不会化的。临出锅的时候加一点点盐,一点点就好。

小贴士

[你肯定遇到过这样的问题,山药削完皮后会变黑。手还会很痒痒,皮肤还会变黑。如何太能避免这些现象的发生呢?记住三点就OK啦。]
1.先用火将山药上的须子烧掉。
2.再在一盆清水里加一些白醋,切好的上药粒放入白醋水中,如果手上皮肤痒痒用白醋水冲洗就会好了。
3.最后要避免用金属的刀去切上药,可以用塑料或者木头的片来切山药。

分类:

朋友聚餐
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