什锦彩蔬凉面

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什锦彩蔬凉面的用料

鲜面条一人份	番茄块少量
黄瓜丝少量	胡萝卜丝少量
鸡蛋皮丝少量	火腿丝少量
欣和六月鲜特级酱油 15ml	糖 2克
欣和醯官醋原浆米醋 15ml	清鸡汤(喜欢有汤汁的可以多加鸡汤，盐也得跟着稍微多加些） 30ml--60ml
盐 1小撮	芝麻油 10ml

什锦彩蔬凉面的做法

步骤1

将除芝麻油外的所有调料倒入一个碗内，混合备用。

步骤2

所有蔬菜洗净切丝，鸡蛋液打散，入平底锅摊成蛋饼，切丝备用。

步骤3

鲜面条入沸水中煮熟，捞出迅速放进冰水降温，捞出滤干水份。

步骤4

滤干水份的面条，拌入少量芝麻油防粘。

步骤5

拌好油的凉面放入平盘中，摆上各种蔬菜丝，鸡蛋丝，及番茄块，淋上混合好的料汁即可（吃的时候拌匀）。

什锦彩蔬凉面的烹饪技巧

1.这里的调料份量只是一个参考，可以根据您的口味适当作出调整。 2.煮鲜切面的时候，锅里的水一沸腾就要立即倒入少量冷水（倒三次左右），可以让煮出的面条更筋道，别煮久了，面条软了就不好吃了。 3.煮好的面条立即放入冰水中降温，冰水里最好加多点冰块，可以让面条迅速降温不再继续熟成，这样能最大限度的保持面条筋道。 4.摊鸡蛋的时候，最好用不粘锅，可以不用放油，直接倒入鸡蛋液，待蛋液凝固后，就能轻松的取出蛋饼，切丝即可。 5.我用的清鸡汤是超市卖的盒装清鸡汤，平时当做高汤使用，非常方便。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-08-19

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分类：凉面主食面条晚餐午餐

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