美丽厨娘-鱿雪鱼丸菠菜羹

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潘潘猫

潘潘猫

2009-04-02
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

一条 鱿鱼一条

辅料

 
1大勺 1小勺
4勺 1小勺
1小勺 1大勺
1小勺 1大勺

美丽厨娘-鱿雪鱼丸菠菜羹的做法步骤

1. 鱿鱼身洗净,去皮,鱿鱼须子留着备用。

2. 鳕鱼去皮,把肉片下来。

3. 将鱿鱼和鳕鱼肉剁碎。

4. 剁得差不多了,在肉泥里加入葱和姜片再继续剁,待两种鱼肉、葱和姜都剁得粉碎了,将肉泥放入碗中。

5. 鱿鱼须子切成小块。

6. 在鱼肉泥中加入两大勺淀粉、一点盐、一点胡椒粉、半勺料酒、半勺香油、一勺食用油。以上这些东西不能全倒入后再搅拌,要每放入一样调味品就搅拌一会儿,这样做鱼泥容易上劲,待会儿多丸子的时候不容易散。

7. 把刚才切碎的鱿鱼须倒入调好味的鱼泥中。继续顺着一个方向搅拌,直至各种调味品充分融合,鱼肉泥上劲为止。

8. 锅中做水,汆丸子。煮好的丸子一次用不了,可以放到保鲜袋里,冻起来。

小贴士

超市买的各种鱼丸虾丸个个都很好看,鱼丸虽说是白色的里面却夹杂着很多红色的小颗粒,还有一种鳕鱼丸,梅花形状的,白色的外衣粉色的夹心。虽说这些小丸子个个颜色鲜艳,样子很可爱,但是我还是没有买。这些小丸子里面放没放真正的虾肉、鱼肉我不知道,但我敢肯定里面没少放香精和色素。
要想吃得放心的鱼丸还得自己动手,我俩转身来到买水产鲜活的柜台,挑了一条新鲜的鳕鱼,一条鱿鱼。准备回家自己动手做鱼丸。
鱼丸一次可以多做一些,一次吃不完可以放到冰箱的冷冻室里保存,吃火锅,做汤都行。或者是做热汤面的时候放几个也挺好。

分类:

水产海鲜
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