猪肉扁豆馅包子

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猪肉扁豆馅包子的用料

低筋面粉 350克 温水 190克
酵母 5克 猪肉馅 350克
扁豆 500克 鸡粉 两小勺
一勺 老抽 一小勺
香油 一勺 十三香 少许
少许 姜末 适量
烧热晾凉的植物油 一大勺

猪肉扁豆馅包子的做法

步骤1

酵母放入温水中(40度以下)溶化,静置5分钟,将酵母水倒入面粉中,揉成面团(水最好不要一次加入,要慢慢加,因为面粉的吸水性不同,可以揉成稍软的面团就可以了),放温暖的地方发酵至两倍大;

步骤2

扁豆剁碎(我没有把扁豆焯水,所以剁得格外细碎),把剁好的扁豆放入布袋挤去水分;

步骤3

肉馅中加入鸡粉、盐、老抽、香油、十三香、葱姜末、植物油搅拌均匀放置20分钟;

步骤4

将挤去水的扁豆倒入肉馅中,搅拌均匀;

步骤5

将发好的面团置于面板上,揉去其中的空气,把面团分成18个剂子;

步骤6

将剂子撖成面皮,不要太薄,包入馅料制成包子坯;

步骤7

蒸锅放水,剪一切烹调纸垫在屉上,将包子坯放在纸垫上,静置10分钟;

步骤8

开火开始蒸包子,大火至水开转中火15分钟熄火,不要立即揭开锅盖防止包子突然遇冷回缩,待5分钟后揭开锅即可。

猪肉扁豆馅包子的烹饪技巧


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创建时间:2009-04-03

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