洗过温泉的面包-黑糖肉桂吐司

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吐司配方和做法来自@林育瑋 #林老师不藏私分享会# 第四课-奥秘的汤种老面！ 雪糕三明治本人原创，欢迎扩散:)

黑糖肉桂吐司的用料

高筋面粉 500g 细砂糖 50g
盐 5g 95度热水 500g
高筋面粉 500g 黑糖（或太古红糖） 60g
肉桂粉 2g 盐 7g
奶粉 15g 耐糖酵母 5g
水 295g 汤种 100g
黄油 40g 花生酱 或巧克力榛子酱
香蕉 半根 樱桃 可选

黑糖肉桂吐司的做法

洗过温泉的面包-黑糖肉桂吐司的做法图解1

步骤1

所有干性材料直接称量在耐热容器中，拌匀；（我用了配方1/5的份量）
洗过温泉的面包-黑糖肉桂吐司的做法图解2

步骤2

浇入热水，慢慢搅拌成团（没有干面粉，面团略显透明，有麻薯的触感），冷却后冰箱冷藏保存，7天内用完；
洗过温泉的面包-黑糖肉桂吐司的做法图解3

步骤3

干性材料混合预拌（用了配方的一半，制作一个450克吐司），用水溶解黑糖和酵母，分次加入干性材料中拌匀，揉至完全扩展；
洗过温泉的面包-黑糖肉桂吐司的做法图解4

步骤4

面团温度28度，室温发酵60分钟；做手指测试；排气，中间醒发20-30分钟（可以在面团底部垫冰块，或冰箱冷藏）
洗过温泉的面包-黑糖肉桂吐司的做法图解5

步骤5

整理成长方型卷起放入吐司模，最后发酵60-80分钟；烤箱上火160-下火240度28-30分钟（我的烤箱无法调节上下火，175度烤28分钟）冷却后切片；
洗过温泉的面包-黑糖肉桂吐司的做法图解6

步骤6

简单三步做"雪糕三明治": 2片吐司修成三角形，切下的部分放在顶部，分别涂上花生酱（或巧克力榛子酱）夹心
洗过温泉的面包-黑糖肉桂吐司的做法图解7

步骤7

用清洁的厨房剪刀把面包皮剪开装饰雪糕筒部分
洗过温泉的面包-黑糖肉桂吐司的做法图解8

步骤8

香蕉切薄片铺在＂雪糕＂顶部，装饰樱桃，完成；

黑糖肉桂吐司的烹饪技巧

干性材料先混合成预拌粉，面团会更加均匀易揉； 香蕉要常温保存，这次疏忽放进了冰箱，把香蕉君给冻伤了；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-08-20

©本菜谱的做法由 原味煮厨 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 吐司 甜 面包

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