美丽厨娘-腰果黄桃威风蛋糕

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*如若*

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2009-04-03
难度:配菜(中级) 时间:10

主料

辅料

 

美丽厨娘-腰果黄桃威风蛋糕的做法步骤

1. 1.橙汁加10克糖粉拌均,糖粉充分融化后加入色拉油拌均匀。
2.筛入面粉(面粉我过了3次筛)拌均匀后加蛋黄和橙皮屑。
3.蛋白加白醋打到粗泡后、加入糖、玉米淀粉一点点,一定要打到硬性发泡,不然会回缩可就惨了
4.三分之一蛋白放入蛋黄糊中拌均匀,然后倒入剩下的蛋白糊中快速混合后倒入模具,入炉前震出气泡
5.烤箱预热,160度烤箱最下一层,烤1小时20分钟,当蛋糕表面上色后要盖锡纸,免得糊了,用牙签插入后牙签表面干爽就好了。
6。出炉的蛋糕要倒扣在网上,等凉后开始裱花。
7.奶油打发
8.把蛋糕从中间片开,抹上第一层奶油撒上黄桃丁,盖上另一片蛋糕
9.把蛋糕四周抹好打发的奶油,蛋糕周围用腰果碎装饰,再贴上巧克力条
10.蛋糕面上用奶油裱花摆上黄桃和樱桃进行装饰


小贴士

蛋白一定要打到硬性发泡,不然会回缩
蛋糕表面上色后要盖锡纸,免得糊了

分类:

西餐
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