美丽厨娘----火腿蒸臭豆腐

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火腿蒸臭豆腐的用料

火腿 5小片 臭豆腐 5块
辣椒 2个 2个
蒸鱼豉油(生抽也可) 适量 糖1 小勺
水淀粉 少许

火腿蒸臭豆腐的做法

步骤1

先将火腿整块上火蒸25分钟,(蒸时肥肉要向上)

步骤2

切碎辣椒,蒜,备用。

步骤3

将臭豆腐从中间切开,一分为二。

步骤4

蒸好的火腿切薄片,越薄越好,薄到你的厨艺极限。将火腿片铺在臭豆腐上,肥肉向上。(如果你的臭豆腐是大片的,就平铺好了)

步骤5

将另一半臭豆腐盖上,上火蒸7分钟。

步骤6

蒸好出锅。

步骤7

在炒锅里加油,爆香辣椒,蒜。加入蒸鱼豉油几滴,少许糖,水淀粉勾芡淋在豆腐上即可

火腿蒸臭豆腐的烹饪技巧

1,火腿先蒸时一定不能切片蒸,那样会丢失香味。 2,火腿越薄越好。 3,因为火腿以有特殊的香味和比较重的咸味,所以蒸鱼豉油的量一定要非常少。蒸鱼豉油要按“滴”来计量。我的豆腐小,所以是一块一滴。但如果你用的是生抽就要更多的加糖。 4,糖能够很好的去除火腿的涩味,可以多放点没关系
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2009-04-04

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