冰糖葫芦(五串)

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冰糖葫芦的用料

山楂 20-25个 冰糖 200克
200克 竹签 5支

冰糖葫芦的做法

步骤1

山楂清洗干净,去根儿去蒂儿,去掉核(可省略),还可将山楂横切开,加入豆沙等喜欢的馅料。

步骤2

将处理好的山楂用竹签串起,晾干水份。

步骤3

冰糖和水一起倒入锅中,开大火煮至冰糖融化,中间可搅拌促进融化。

步骤4

待冰糖都融入水中后,转小火,盖上锅盖,熬一会儿。

步骤5

糖浆熬好后,迅速将山楂串放在锅边,用勺子将糖浆均匀淋上后,放入抹油的盘子里。

步骤6

稍凉即可食用。

冰糖葫芦的烹饪技巧

温馨小提示: 成功的冰糖葫芦,出锅后外面的裹糖会迅速冷却,咬起来是咯嘣脆,完全不粘牙的。要达到这种效果,熬糖是最关键的。 熬好的糖稀,肉眼可见糖浆浓稠,泛淡黄色,用筷子挑起可见拉丝,将筷子放入冷水中,糖稀可迅速凝固,咬一下,硬脆不粘牙,如果粘牙则是还没熬好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2009-04-04

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