美丽厨娘-咖喱鸡肉派

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潘潘猫

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2009-04-05
难度:配菜(中级) 时间:50

主料

低筋面粉200克 黄油90 30克
70克 鸡肉180克
洋葱70克 蘑菇50克
面粉15克 牛奶20克

辅料

 
蛋黄1个 蛋清半个
1勺 一小勺
两小块

美丽厨娘-咖喱鸡肉派的做法步骤

1. 鸡肉洗净,切成小丁。

2. 放入半个蛋清、一大勺淀粉、一点盐腌制半小时。

3. 洋葱和蘑菇切碎。

4. 准备出70克白开水,往里面放大概3克盐,融化后放到冰箱的冷冻室里冻成冰水。待会儿和面用

5. 200克面粉过筛。

6. 没有解冻的黄油切成块。

7. 把黄油块放到面粉中。

8. 用手将黄油块搓成米粒状,这个活很考验人的耐心。

9. 都搓得差不多了就放入一个蛋黄,冷冻的冰盐水分两次慢慢的倒入,和面揉成面团。

10. 活出来的面团比较硬,把面团整好形放到保险带中冷藏30分钟。

11. 15克面粉过筛。

12. 在面粉中倒入牛奶,搅拌均匀至无颗粒状。

13. 锅中放入黄油,小火将其融化。

14. 待黄油溶化后转大火,放入洋葱爆香。

15. 爆香洋葱后加入蘑菇粒和两块咖喱,炒一炒。

16. 倒入鸡肉翻炒,待鸡肉泛白后倒入牛奶溶液。

17. 勾芡后关火,放凉备用。

18. 将放在冰箱里已经静至半小时的咸派皮取出,擀成4毫米左右的厚度。

19. 将派皮移至烤盘中,用叉子叉满空。

20. 把咖喱馅放入派皮中,八分满。

21. 用蛋黄图边。再擀一块派皮,盖在放满馅料的底派上,用手将其固定。

22. 在派皮上用刀划个十字,表面刷蛋黄。
*烤箱预热,190度烤25-30分钟。

分类:

烘焙
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