酒酿黑枣

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傅小饼

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黑枣在从前算是上等的礼品，逢年过节拜见长辈都是不能少的伴手礼。黑枣之所以这么受欢迎当然是有道理的啦，它具有补血、促进血液循环，预防贫血、润红肤色、改善手脚冰冷、补气调理女性月经、安定神经、消除疲劳、养肾、健脾、护胃、润色美肤等功效。酒酿黑枣一定要用陈年的绍兴酒，黄酒特有的温润加上黑枣的香甜，这对我来说就是家的味道。听奶奶说，我们家是在太爷爷那一辈从绍兴迁到杭州来的，所以骨子里的习性还是很绍兴，包括吃食的选择也很绍兴。从我记事起，奶奶每到冬天就会做这道酒酿黑枣，每天睡前吃两个，能吃半年。我至今还是很爱这个味道，常常会买些黑枣来做。

酒酿黑枣的用料

黑枣 2斤	黄酒适量
冰糖适量

酒酿黑枣的做法

步骤1

黑枣洗净晾干水分，放入容器中，加冰糖大概200g，加黄酒体积大概是黑枣的2倍，然后密封保存。

步骤2

一个月后就可以开吃了，这个时间是我最喜欢的状态，黑枣还没完全涨开，有点嚼劲，黄酒不至于太粘稠但已经有黑枣的香甜味，刚刚好。

步骤3

喜欢黑枣有嚼劲的就适当缩短时间，喜欢喝粘稠的黄酒的拉长浸泡时间，自己调整。

酒酿黑枣的烹饪技巧

总结一下：1.黑枣洗干净之后一定要晾干，容器内也不能有水分。2.黄酒要选绍兴陈酿。3.冰糖和黄酒的量可以适当增减，黄酒至少要完全没过黑枣。4.必须保证容器的密封性，不然很容易酸坏。5.高温天气可以放冰箱保存。6.最好实用不透光的容器。
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创建时间:2013-08-21

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分类：西点下酒菜零食朋友聚餐下午茶

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