蓝莓芝士蛋糕

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~vivian~

~vivian~

2009-04-06
难度:切墩(初级) 时间:10分左右

主料

芝士200g 鲜奶油50g

辅料

 
鸡蛋2个 50g
蛋黄1个 10g
100g 蛋白1个
20g 适量
黄油30g 90g

蓝莓芝士蛋糕的做法步骤

1. 将奥里奥粉碎,连芯子一起

2. 加入融化的黄油,揉成团,倒在模具底部压紧

3. 芝士回温半小时,隔温水打发至无颗粒

4. 分次加入两个鸡蛋,一个蛋黄

5. 搅拌均匀至无颗粒

6. 加入玉米淀粉,搅拌均匀

7. 奶油打至六分发,加糖粉,柠檬汁,酸奶油搅拌均匀

8. 芝士糊和奶油糊混合

9. 蛋白打发至硬性发泡

10. 分次加入蛋白霜,搅拌均匀

小贴士

1.饼底可以的材料,可以换成消化饼干什么的..
2.奥利奥全部打碎,我觉得就是混合了里面的芯子味道才好的
3.在加鸡蛋的时候,要分次加入,每加完一次,搅拌均匀后,再加第2个...(我昨天晚上头脑发昏滴全放进去了..哎..)
4.原来方子上说是6寸的方子,但是..肯定不止6寸了,换成8寸的模具来烤吧..
5.出炉前用牙签插入蛋糕体中间,如果出现少许粘黏状即可出炉
6.以隔水烤的方式进行,模具的底部不要沾水,也就是说先把模具放到烤盘中,然后再倒水
7.没有说烤完需不需要捂一会儿,反正是我捂了1小时.然后塞到冰箱了~
8.等完全冷却了再脱模比较好脱
9.最后说一句,如果买不到酸奶油,就用浓点的酸奶代替.我就是酱紫的,味道不错

分类:

西餐烘焙
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