炒肉拉皮

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炒肉拉皮的用料

新鲜拉皮 里脊肉
黄瓜 少许
酱油 适量 味精 少许
适量 香油 适量
香菜 适量 自制辣椒油 适量

炒肉拉皮的做法

步骤1

黄瓜洗净切丝.里脊肉切丝.新鲜拉皮切宽条,用开水烫洗一下,倒掉水份备用.

步骤2

热锅凉油,将里脊肉入锅大火炒至变色,加少许料酒,酱油,翻炒均匀,倒入黄瓜丝,翻炒至断生,出锅,倒在拉皮上面.

步骤3

放入适量香菜末,加入盐,醋,味精,香油,再调入一些自制辣油即可.

炒肉拉皮的烹饪技巧

1. 拉皮,不同的作坊做出来的品质很不相同,同样是绿豆粉皮,有的滑润筋道,有的就粉粉的不好吃,最好多尝试几家,最后定点采购才能保证口感.另外,有的拉皮用土豆淀粉制作,口感也不错. 2. 拉皮买回来不要着急烫洗,也不要泡在水里,否则会泡水鼓胀影响口感.准备炒肉前再烫洗会刚刚好. 3. 调料汁,也可以加入一些芝麻酱,要先泄开再加入其他调料
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2009-04-13

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    / 4 炒肉拉皮的做法步骤

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