炒肉拉皮

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娜种滋味

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炒肉拉皮的用料

新鲜拉皮	里脊肉
黄瓜	盐少许
酱油适量	味精少许
醋适量	香油适量
香菜适量	自制辣椒油适量

炒肉拉皮的做法

步骤1

黄瓜洗净切丝．里脊肉切丝．新鲜拉皮切宽条，用开水烫洗一下，倒掉水份备用．

步骤2

热锅凉油，将里脊肉入锅大火炒至变色，加少许料酒，酱油，翻炒均匀，倒入黄瓜丝，翻炒至断生，出锅，倒在拉皮上面．

步骤3

放入适量香菜末，加入盐，醋，味精，香油，再调入一些自制辣油即可．

炒肉拉皮的烹饪技巧

1.　拉皮，不同的作坊做出来的品质很不相同，同样是绿豆粉皮，有的滑润筋道，有的就粉粉的不好吃，最好多尝试几家，最后定点采购才能保证口感．另外，有的拉皮用土豆淀粉制作，口感也不错． 2.　拉皮买回来不要着急烫洗，也不要泡在水里，否则会泡水鼓胀影响口感．准备炒肉前再烫洗会刚刚好． 3.　调料汁，也可以加入一些芝麻酱，要先泄开再加入其他调料
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2009-04-13

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分类：下酒菜鲁菜酸辣中国菜辣

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