金玉满堂开屏鱼

精品
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蒸鱼的用料

草鱼 1条 豌豆 适量
青椒碎 适量 红椒碎 适量
香菇碎 适量 玉米粒 适量
姜片 适量 少许
胡椒粉 适量 香菇丁 适量
白糖 适量 番茄沙司 适量
白醋 少许 少许
水淀粉 少许 葱丝 适量

蒸鱼的做法

步骤1

鱼收拾干净后,切下鱼头、鱼尾,从鱼背下刀切成薄片,腹部不要切断,使切开的鱼片在腹部相连

步骤2

盘中摆上姜片、葱丝,将切好的鱼摊开一圈,腹部相连的地方空出一个圆圈,把鱼头摆上,鱼尾放在摆好的鱼身中间的空余位置里,也可单作他用,鱼身上抹少许盐和胡椒粉腌一会

步骤3

上开水锅蒸6~7分钟(根据鱼的大小和切片厚度自行调整),关火后焖2、3分钟再开盖,将盘中的水倒掉

步骤4

另起锅,油热下姜蒜碎爆香,下香菇丁、玉米粒、豌豆,炒匀,加少许水略煮一下

步骤5

下青、红椒碎,倒入番茄沙司、白糖、白醋和盐,炒匀后倒入水淀粉收汁出锅

步骤6

将调料汁浇在鱼身上即可

蒸鱼的烹饪技巧

备注: 1、一般都是买鱼时请商家帮忙杀鱼收拾,请商家在开膛时尽量将刀口划直,即正好从腹部中间切开,尽量不要划歪 2、自己切鱼片,刀很重要,快刀是必要的,这样切鱼时会事半功倍 3、切鱼片最难的地方是背部的大刺,切时一定要小心再小心 4、切出的鱼片尽量薄厚一致 5、这样的造型鱼,用身材扁平的鱼比较好做,比如武昌鱼。我买鱼时只有草鱼了,个子大,身上肉多,不太好切 5、做出这样的造型其实不难,但是样子看上去很喜庆,绝对适量节日餐桌
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2009-04-16

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    / 7 金玉满堂开屏鱼的做法步骤

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