水煮回头鱼

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蝶飞

蝶飞

2009-04-16
难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟

主料

1条(约1000克) 300克
青椒50克

辅料

 
60克 4克
4克 2克
10克 3克
2克 剁辣椒5克
10克 20克
3克 1500克

水煮回头鱼的做法步骤

1. 将回头鱼宰杀洗净,剁成3厘米见方的块。

2. 莴笋头去皮切成0.5厘米厚的片;青椒去蒂切圈;紫苏叶切碎;姜切片。

3. 净锅置旺火上,放入回头鱼油,烧至六成热,下姜片煸香,放入回头鱼稍煎,烹入料酒、白醋,放剁辣椒炒匀,加入鲜汤,旺火烧开后撇去浮沫,煮约3分钟后加精盐、味精、鸡精、胡椒粉、蒸鱼豉油调好味,再加莴笋片、青椒圈、紫苏叶,中火煮2分钟即可。

©本菜谱的做法由 蝶飞 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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