【榄角蒸鳊鱼】——让人食欲大开的鳊鱼做法

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吃鳊鱼，我最爱清蒸，尤爱刚蒸好出锅，肚子那块肥嘟嘟的肉，连同葱姜夹上一块，再蘸上少许蒸鱼的汤汁，入口那肥美的感觉，让我欲罢不能。再喜欢的东西，吃多了总会觉得少些新意，尤其像我这种爱折腾的人，在保留传统的时候，我总喜欢尝试新做法，于是这道【榄角蒸鳊鱼】就出锅了。 用来蒸鳊鱼的榄角是我过年那会从婆家带回来的湿乌橄榄，这东西据说对身体很好，是健康食品来的。在我婆家那边，几乎家家户户都爱买回来下白粥。湿乌橄榄买回来后，用油炒好存起来，这玩意很耐存，要用的时候就舀上一勺两勺，直接下白粥是最常见的吃法，用来蒸鱼、烹肉、排骨等等都很不错，榄角特有的果香味，能让这些食材增香，让人食欲大开。

榄角蒸鳊鱼的用料

鳊鱼 1条 姜 少许
葱 少许 榄角 适量
盐 少许 糖 少许
食用油 少许 蒸鱼豉油 适量

榄角蒸鳊鱼的做法

【榄角蒸鳊鱼】——让人食欲大开的鳊鱼做法的做法图解1

步骤1

鳊鱼洗净擦干，鱼背上划斜刀并内外涂抹少许盐腌制30分钟；
【榄角蒸鳊鱼】——让人食欲大开的鳊鱼做法的做法图解2

步骤2

姜切丝，葱和榄角切碎；
【榄角蒸鳊鱼】——让人食欲大开的鳊鱼做法的做法图解3

步骤3

榄角中调入糖、蒸鱼豉油、食用油拌匀；
【榄角蒸鳊鱼】——让人食欲大开的鳊鱼做法的做法图解4

步骤4

锅中烧水，水开后，将拌匀的榄角放入锅中，隔水蒸2分钟；
【榄角蒸鳊鱼】——让人食欲大开的鳊鱼做法的做法图解5

步骤5

蒸好后将榄角抬出来；
【榄角蒸鳊鱼】——让人食欲大开的鳊鱼做法的做法图解6

步骤6

将姜丝铺放在鱼身及鱼腹部；
【榄角蒸鳊鱼】——让人食欲大开的鳊鱼做法的做法图解7

步骤7

将蒸好的榄角均匀地铺放于鱼身上；
【榄角蒸鳊鱼】——让人食欲大开的鳊鱼做法的做法图解8

步骤8

锅中再次烧水，水开后放入鱼碟，盖上盖子隔水蒸10分钟；
【榄角蒸鳊鱼】——让人食欲大开的鳊鱼做法的做法图解9

步骤9

时间到抬出鱼碟，撒上葱花即可。

榄角蒸鳊鱼的烹饪技巧

1.榄角偏咸，腌鱼的盐不需要多； 2.将榄角调味后先蒸一下，会更入味； 3.蒸鱼的时间根据鱼的大小和自家火力酌情调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-08-22

©本菜谱的做法由 丫丫0219 编写，未经授权不得转载
分类： 增重 家常菜 晚餐 午餐 蒸

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