【黔味大虾】——海虾的贵州劲爆吃法
新鲜的海虾,不需要任何调味直接白灼就已经很美味,其他尽可能的保持虾原本的鲜甜的做法也相当不错。前阵子有人在微博上批判四川、贵州、湖南等地的海鲜做法就是在糟蹋食材。作为贵州人,看见这样的批判,我很不爽。云贵湘作为内陆城市,海虾之类的食材确实不是这些菜系里常用的,但每种做法的存在总会有它存在的原因,口味的不同,就会有不同的喜好,最好还是不要按自己的喜好随意地去贬低别人。
今天我上一道贵州做法的【黔味大虾】,新鲜的海虾处理好后,下油锅煎至金黄,然后炒香干辣椒和花椒粒,淋入特制的料汁,炒匀后适量的红油、麻油、盐调味就能上桌。这做法让前面那批判家看到,估计又要说我是在糟蹋食材。糟蹋不糟蹋,吃了就知道,一碟上桌没多久就被我和领导抢光光,1斤的虾两人吃完还直呼不过瘾。这道虾调料虽然相对多,入口先是一股淡淡的麻辣香,再一嚼虾本身的鲜甜保持得很好。您喜欢的话,就试试吧,好不好吃还真只有自己试过才知道,任何做法即使有人把它贬得一无是处,但只要自己喜欢,它就是好做法。
黔味大虾的做法
黔味大虾的烹饪技巧
1.生抽、糍粑辣都有一定的咸度,最后调盐要适量;
2.糍粑辣是贵州的红油辣椒,我们一般都是自制,贵州特产店也会有卖。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2013-08-22
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