自制美味生煎包

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自制美味生煎包的用料

自发面粉 400克 猪肉馅 350克
韭菜 适量 鲜虾仁 适量
适量 姜末 适量
酱油 少许 黄酒 少许
花生油 少许 少量
高汤精 适量 熟芝麻 少量
香葱花 少许

自制美味生煎包的做法

步骤1

和面:取半斤自发面粉放入面盆中,加少许鲜酵母粉(可以不放),40度水一碗;

步骤2

把水一点一点加入面中,边加水边和面,直到水加完后,把面揉匀;

步骤3

用一个湿毛巾把面团盖上,饧发10分钟;

步骤4

10分钟后,把面拿出揉搓5分钟,再饧发10分钟(冬季要时间长些)即可。

步骤5

和馅:把鲜虾仁用刀背稍微剁下,不要太碎,韭菜洗净切碎;

步骤6

把酱油和黄酒适量倒在一小碗中,取一炒锅坐火,倒入花生油少许,烧至8成热关火,把酱油黄酒的混合体烹入锅中,立即盖盖(注意不要烫手);

步骤7

待锅中凉下来,把葱姜末、猪肉馅放入锅中,用四支筷子朝一个方向搅上劲;

步骤8

放入鲜虾仁肉,盐、高汤精,继续搅打匀后,再放入韭菜搅匀即成。

步骤9

包制和生煎过程:把发好的面拿出,稍微揉制,竖着一切为二,搓成均匀的条,用手揪成均匀的剂子,按扁,擀成中间厚、边缘薄的生煎饼皮;

步骤10

盛入和好的馅 ,用手捏出10几个褶子(最好18褶),包好,饧发10分钟;

步骤11

取一平底锅,锅底抹油,开火,将包子摆入锅中,盖盖,注意用中小火;

步骤12

3分钟后,把火开大10秒,烹入少量水,立即盖好盖,再改小火3分钟即熟,在煎好的生煎包上撒上香葱花和熟芝麻,大功告成。我这个真是馋了,一下吃了5个,撑着了,我做的个大,估计一个一两,平时只能吃两个。

自制美味生煎包的烹饪技巧

1、一定要在包好后二次饧发,否则面发不起来,成了死面包子。 2、包子皮不要太薄,否则也容易造成面皮不发。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2009-04-18

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