锅包肉

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锅包肉的用料

猪里脊肉(后臀尖瘦肉也可) 300克 姜丝5克
葱丝20克 香菜10克
精盐 少许 料酒 少许
酱油 适量 白糖 少许
适量 味精 少许
鲜汤 少量 水淀粉 适量
色拉油 适量

锅包肉的做法

步骤1

猪肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片,用精盐、料酒拌匀码味;用水淀粉及少许色拉油调成稠糊;另用少许酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。

步骤2

炒锅置火上,放入色拉油烧至六七成热,先将码好味的肉片与稠糊拌匀,再一片片展开,逐一下入锅中,炸至外酥内嫩时捞出沥油。

步骤3

锅留底油,投入姜丝、葱丝、炸香,下入炸好的肉片,烹入滋汁,翻拌均匀后起锅装盘,撒上香菜即成。

锅包肉的烹饪技巧


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创建时间:2009-04-23

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