红烧带鱼

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紫妗飘雪

紫妗飘雪

2009-04-25
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

带鱼800克 鸡蛋两个

辅料

 
80克 葱段适量
姜片适量 适量
少许 少许
辣椒少许 少量
少许 少量
少许 适量

红烧带鱼的做法步骤

1. 带鱼洗净切段控干水分,鸡蛋打散,带鱼锻逐段沾上鸡蛋液;

2. 锅中放入植物油油热后放入带鱼煎至两面金黄色时捞出。

3. 锅内留余油,放入葱段 姜片 蒜瓣 大料 花椒 辣椒炒香,

4. 将带鱼倒入锅内,烹入料酒 米醋 酱油 白糖 盐调好口味,加入水(和带鱼水平就可以),用小火炖至锅底剩少许汤汁即可装盘。

小贴士

料酒一定要在锅内温度最高时放入,还要先放糖 后放盐,多年做菜的经验,具体道理我也说不太清楚。

©本菜谱的做法由 紫妗飘雪 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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