腊肉炒面

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风中彩虹

风中彩虹

2009-04-30
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟

主料

挂面半斤 腊肉1根
青蒜3根

辅料

 
少许 少许
适量

腊肉炒面的做法步骤

1. 青蒜炒腊肉:腊肉用温水浸泡半小时后,沥干水分切成薄片

2. 青蒜洗净去根切段,干红辣椒掰小段

3. 油热,倒入干红辣椒和花椒,出香味后,倒入腊肉片翻炒

4. 不断翻炒至腊肉肥肉部分透明

5. 倒入少许生抽,炒匀后倒入青蒜,关火

6. 将青蒜翻炒均匀即可

7. 炒面: 锅中水烧开,放入挂面,煮至8成熟,捞出过凉水

8. 将面条从凉水中捞出,控干水分,倒一点油,拌匀

9. 锅中倒一点油热后,倒入剩菜翻炒,彻底加热

10. 倒入煮好的面条

11. 用筷子把面条拨散,和锅中的菜一起炒匀

12. 加少许酱油,倒入新鲜青蒜段炒匀即可

小贴士

备注:

1、炒面里的面条筋道一些更好吃,千万别煮过头了

2、面条过完凉水拌些油,可以防粘连

3、炒面里加一些酱油,颜色会更诱食欲。腊肉酱油都有咸味,就不用再放盐了

4、最后加一根新鲜的青蒜,味道更好

分类:

午餐
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