普罗旺斯炖菜

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William028

William028

2009-05-07
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

两根 3个
1个

辅料

 
2餐勺 2个
洋葱1个 一小把
一小把 罗勒一小把
少许 适量

普罗旺斯炖菜的做法步骤

1. 所有的蔬菜切大块。

2. 油锅里放两大勺橄榄油,放入洋葱和茄子炒软。甜椒用开水泡一下。香料放进香料包里。

3. 所有的食材除了结瓜和香料全部放入锅中,盖上盖子,煮45分钟。前15分钟一定不能开盖。

4. 45分钟后捞出香料包扔掉,加入结瓜,炖软。 汤汁浇在蔬菜上,就可以吃了。

小贴士

掌握菜的基本概念之後,接下來你需要的是從食譜的其他解說,來了解還有哪些細節,可以讓整個構想的執行更臻完美。譬如說不同的食材,該如何切塊?是否該分別炒過再燉?還是只分先後次序下鍋?又譬如該加入哪些香草提味?這些就屬於技巧的層次了。
或者你也跟我一樣,起先看著滿坑滿谷切塊的食材,不由得開始懷疑這小說情節言過其實:僅僅只是不加水而燉煮凝縮,就能夠達致美味嗎?然而等到燉煮完成僅剩約莫1/4體積,並且產岀美味汁液之後,你會發現... 這真是太神奇了...
光享受成果的人,會錯失這驚奇趣味。所以請務必親自試試。呵呵

分类:

西餐下饭菜
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