草莓冰淇淋

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草莓冰淇淋的用料

蛋黄 4个 草莓 300克
柠檬 半个 清水 40ML
白砂糖 100克 淡奶油 250ML

草莓冰淇淋的做法

步骤1

草莓洗净去蒂,取一半放入榨汁机中打成果汁,挤入柠檬汁搅匀。

步骤2

剩下的一半草莓,切成小丁待用

步骤3

100克白砂糖倒入40ML水中,煮至115度(水起小泡,并有些黏稠)

步骤4

煮糖水的时候,将蛋黄打散,然后一点一点倒入煮好的糖水,继续打至颜色变浅,温度降低

步骤5

将淡奶油打至6成发

步骤6

将打发的淡奶油,降温的蛋黄液、草莓汁、草莓丁混合均匀

步骤7

倒入容器中,放入冰箱冷冻四小时以上至冻住,过程中无需搅拌

草莓冰淇淋的烹饪技巧

1、草莓汁中加柠檬汁可提升亮度及香味,也可不加 2、煮糖水到115度不太好控制,没有温度计的话,用筷子沾一滴水放入冰水中,成软球状即可。切记用手捏时是软的才可以,如果发硬,则煮过头了,温度过高。糖水温度过高,倒入蛋液时会结块 3、还有更简单的方法就是,水煮开后观察,糖水出很多小泡,并水有些黏稠时即可以 4、糖水倒入蛋液时,要以非常细小的水流倒入,切不可一下子全部倒入。并注意糖水要倒在蛋液里,不要碰到打蛋器或装蛋的容器 5、为了防止糖水倒入时结块,可以将打蛋黄的容器放入一个热水盆中,隔热水打 6、***式冰淇淋在冷冻过程中无需搅拌,成品非常细腻 7、此种冰淇淋可倒入小蛋糕模中冷冻,从冰箱取出后,用手捂一下蛋糕模,即可轻松脱膜
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2009-05-11

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    / 8 草莓冰淇淋的做法步骤

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