补血菜:木耳鸡蛋炒鸡丁

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木耳鸡蛋炒鸡丁的用料

有机干木耳 24g 土鸡蛋 3只
鸡腿 2只 姜粉 4g
酱油 适量 香油 少许
少许 鸡精 少许
蒜头 4瓣

木耳鸡蛋炒鸡丁的做法

步骤1

准备:鸡大腿去皮去骨,切丁,加入姜粉、酱油、香油拌匀,腌制半小时入味。

步骤2

干木耳用温水泡发去杂质,洗净,切丝备用。

步骤3

鸡蛋打散备用。

步骤4

蒜头去皮,洗净,切碎备用。

步骤5

做法:小火烧至锅内无水分(有水容易崩油),锅内倒入少许油,待油冒烟是倒入打散的鸡蛋翻炒,鸡蛋出锅备用。注意不要炒过了,这样炒出来的鸡蛋才会很嫩,即使9成熟都没关系。

步骤6

锅内再倒入少许油,倒入蒜头碎爆香。

步骤7

倒入腌制好的鸡丁翻炒至9成熟,倒入木耳丝翻炒2分钟。

步骤8

倒入炒鸡蛋翻炒2分钟,倒入1汤勺水(或是鸡大腿剩下的骨头烧的鸡汤),盖盖中火焖2分钟。

步骤9

放少许盐和鸡精,翻炒拌匀,收干水分(基本上这时都没什么水了)出锅。

木耳鸡蛋炒鸡丁的烹饪技巧

锅内要烧干才能倒入油,否则容易崩油。 顺序最好是先炒鸡蛋,一方面可以使鸡蛋无杂色,下面翻炒木耳时也不用洗锅。 鸡大腿剔除鸡肉后剩下的鸡骨头可以少个鸡汤,不油腻也很鲜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2009-05-16

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